المقادير
- كيلو (1000 جم) صدور دجاج مخلية مقطعة قطعًا سميكة
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
- بصلة متوسطة مبشورة
- عصير 2 ليمونة
- ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري
- الحشو:
- كوب (150 جم) أرز أبيض
- 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون
- بصلة متوسطة مفرومة
- ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم
- ملعقة صغيرة (5 جم) حبهان مطحون
- ثمرة فلفل رومي مفروم
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) كاري
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أسود
- ½1 كوب (375 مل) ماء أو مرقة
طريقة التحضير
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والتوابل والليمون والزيت، واتركيها جانبًا.
- حمّري البصلة المفرومة في الزيت حتى تذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل المفروم وقلبي لمدة 5 دقائق.
- ضعي الأرز وقلبيه قليلًا، ثم أضيفي التوابل واستمري في التقليب.
- أضيفي الماء واتركي الأرز حتى ينضج قليلًا ويصبح نصف نضج، ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد.
- افردي شرائح الدجاج على سطح مستوٍ، وابدئي في حشوها بالأرز، ولفيها على شكل إسطواني، يمكنكِ تثبيت نهايتها بخلة أسنان، حتى لا يسقط الأرز منها.
- بعد الحشو، ابدئي في رصها بجوار بعضها في صينية الفرن، وضعي حولها بعض الخضروات المقطعة كالطماطم والبصل والفلفل الرومي، ثم غطي الصينية بالفويل وأدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة.
- أزيلي الفويل عن الصينية وأدخليها الفرن مرة ثانية، حتى يتحمّر وجهها، وقدميها ساخنة.
