المقادير:
- كوارع بقر واحد او اثنين حسب عدد الاسرة
- ارز مصرى وكبشت شعرية بيدك انتى وتكسريةفى قدر
- ملعقتان سمن بلدى
- واحد كيلو طماطم
- ملعقتين حمص حب ناشف وينقع هذا الحمص فى ماء مدة ربع ساعة
- ملعقتان زيت
- اربع فصوص ثوم
- ملعقة كمون مطحون فقط
- خمسة مكعبات ماجى
- حبتان ليمون
- خبز ابيض حسب عدد الاسرة
- ملح
- بهارات
- فلفل اسود
الطريقة:
- نغسل الكوارع جيد ونضعها فى قدر بة ماء كثير على النار لمدةاربع او خمس ساعات
- الى ان تنضج وكلما نقص الماء نازيدها
- بعد نضج الكوارع نضع اربع مكعبات ماجى وشويت فلفل اسود ونتركها على النار
- عشرة دقائق
- بعد ذلك نضع السمن ومعة الشعرية على النار الى ان تحمر ثم نضع الرز المصرى
- ويشوح مع الشعرية شوية ونضع الملح ونقلبة جيد ثم نضع الماء ونتركة لينضج (واحب ان انبهة ان الرز حسب الكمية المطلوبة والحاجة ) بعد ذلك نضع الثوم فى الهون(النجر) ومعة الكمون وشويت ملح وندقة جيد
- نضع الزيت فى قدرعلى النار ومعة خلطة الثوم والكمون الى ان يصفر ثم نضع
- الطماطم بعد طحنهاوشويت فلفل اسود وبهار والحمص ونزيدها كوب ماء لينضج
- الحمص
- ونضع مكعب الماجى ونترك الصلصة تتسبك شوية ونضع الكوارع فى
- الصلصة ونتركها خمس دقائق
- نقطع الخبز فى صحن كبير ونغمسة بمرق الكوارع الى ان يتشرب المرق ويطرا
- ونضع فوقة الرز ونغطى الخبز بالرز ثم الصلصة والكوارع بعد ذلك ونعصر الليمون
- فوق الكوارع.
