المقادير
- 2 كوب (400 جم) طماطم مقشرة ومفرومة.
- 4 بيضات كبيرة.
- ثمرة فلفل أحمر رومي كبيرة مفرومة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) فلفل أحمر حار مهروس.
- ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
- ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل حار بودرة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الفلفل الأحمر الرومي والحار، وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار البودرة والكمون والبابريكا، وقلبي جيدًا.
- اتركي الخليط حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي البيض (كالعيون)، ثم رشي على الوجه الملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 10 – 15 دقيقة، حتى ينضج البيض.
- رشي البقدونس على الوجه، ثم قدميه ساخنًا.
