- 1 كيلو دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/2 كوب ماء
- 1/2 كوب سمن مذاب
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط ضعي الدقيق والملح.
- ثبتي مضرب التقليب.
- شغلي الخلاط على سرعة متوسطة مع إضافة الماء بالتدريج وعلى دفعات إلى أن تتشرب العجينة بالماء وتتكتل وتكون كرات صغيرة.
- أحضري مصفاة معدنية ناعمة.
- ضعيها على صينية قصيرة الحافة كبيرة الحجم.
- ضعي مقدار من العجينة في المصفاة.
- بباطن الكف إبدأي بالضغط على العجينة مع التحريك بحركة دائرية لتخرج عجينة الكسكس من ثقوب المصفاة على شكل كرات صغيرة.
- إستمري بتشكيل الكسكس إلى أن تنتهي كمية العجينة.
- أحضري القدر الخاص بطهي الكسكس او المفتول.
- إملئي القدر السفلي بكمية وفيرة من الماء.
- ضعي القدر على نار متوسطة.
- أحضري قطعة بيضاء من قماش الشاش أو القماش الرقيق جدا.
- ضعي قطعة القماش في القدر العلوي الذي يحتوي على ثقوب.
- أسكبي السمن المذاب على كرات الكسكس.
- بأطراف أصابعك قلبي الكسكس مع السمن لتتغطى الحبوب كلها بالسمن.
- ضعي الكسكس في قطعة القماش في القدر ذو الثقوب.
- إثني اطراف القماش على الكسكس.
- ضعي القدر على القدر السفلي الذي يحتوي على الماء الساخن.
- غطي القدر العلوي.
- دعي الكسكس يطهي لمدة ١٠ دقائق فقط.
- أبعدي القدر العلوي عن القدر السفلي.
- أمسكي بطرف قطعة القماش وحركيها بخفة لتتفكك كرات الكسكس عن بعضها البعض.
- إستخدمي الكسكس مباشرة لتطبيق الأطباق التي يستخدم فيها الكسكس على الطريقة المصرية.
شاهدي طريقة التحضير برعاية الشيف "منال العالم"
