المقادير
- دجاجة كاملة مخلية
- كوب أرز منقوع
- بصلة كبيرة مقطعة تقطيعًا خشنًا
- نصف كوب عصير برتقال أو ليمون للأرز
- ربع كوب عصير ليمون لتتبيل الدجاج
- ملعقة كبيرة من توابل الدجاج لتتبيل الدجاجة (يفضل تتبيلها قبل الإعداد بأربع أو خمس ساعات)
- ملعقة صغيرة من التوابل نفسها مع الأرز
طريقة التحضير
- شوحي البصل في ملعقتي زيت على نار متوسطة
- أضيفي الأرز وملعقة صغيرة من التوابل وشوحيها
- أضيفي العصير ثم بعد الماء واتركي الأرز حتى يقارب النضج جدًا لكن دون أن يكتمل تمامًا
- قطعي الدجاج المخلي إلى قطع متوسطة
- احشي كل قطعة ببعض الأرز ثم لفي القطعة وأحكميها بلف خيط حولها عدة مرات أو قومي بخياطتها
- شوحي الدجاج على نار عالية في زيت متوسط غير غزير من كل الجوانب حتى تصبح محمرة جيدًا لكنها غير مكتملة النضج
- في إناء متوسط، ضعي الماء وبعض الملح والفلفل والليمون ثم ضعي الدجاج المشوح مع بقايا الزيت المحمر ونصف كوب عصير طماطم واتركيها على نار هادئة.
- بعد تمام النضج، صفيها جيدًا ويمكنك تحميرها مرة أخرى في الفرن، ويمكنك كذلك تناول المرق كشوربة مع بقايا بعض الأرز المتساقط منها.
شاهدوا طريقة عمل الحمام الكداب
